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酸辣生姜怎么腌制才脆腌制糟姜想要让它的口感更脆,那么就要注意,真正的酸姜里面是不需要放醋的,因为它腌制好以后自然会有一种酸辣的感觉出现,先把生姜以及辣椒晒干切成片状,然后再放到干净的盆子里面,加入适量的盐搅拌均匀,盐一定不要放得太少,否则就会让它的口感变得没有那么美味。把辣椒,生姜盐搭配在一起搅拌均匀,保鲜膜把它封住,大概需要放一个小时到两个小时左右,就把它倒进清洗干净的罐子里面密封保存,糟姜一个礼拜左右就可以打开,会闻到酸辣的味道,是非常有食欲的,口感吃起来也非常脆。